Wegetariańskie wiosenne menu – sprawdź, co dla Ciebie przygotowaliśmy!
I śniadanie
Orzechowa owsianka z jabłkiem i malinami
Składniki:
- 1/2 szklanki płatków owsianych górskich
- 1 szklanka mleka roślinnego (np. migdałowego, sojowego)
- 1 jabłko
- garść świeżych malin
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżka nasion chia
- 1 łyżka masła orzechowego
Sposób przygotowania:
- W rondelku zagotuj mleko roślinne, dodaj płatki owsiane i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż płatki zmiękną.
- Pokrój jabłko w kostkę, a następnie dodaj do gotujących się płatków owsianych. Dodaj miód, nasiona chia, a także masło orzechowe. Dokładnie wymieszaj.
- Po ugotowaniu, przełóż płatki do miseczki, a na wierzch dodaj świeże owoce.
II śniadanie
Zielony koktajl
Składniki:
- 2 szklanki świeżego szpinaku lub jarmużu
- 1 kiwi (obrane i pokrojone w kawałki)
- 1 banan (obrany)
- sok z 1/2 limonki
- ½ szklanki jogurtu sojowego
- 1 szklanka wody
Sposób przygotowania:
- Umieść wszystkie składniki w blenderze.
- Zmiksuj wszystkie składniki na gładką masę.
- Jeśli koktajl jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody lub więcej soku z limonki.
Obiad
Makaron z cieciorki z mozzarellą i pesto z bazylii
Składniki (na 3 porcje):
- 250g makaronu z ciecierzycy
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 cukinia, pokrojona w kostkę
- 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
- 1 średnia marchew, pokrojona w plasterki
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 1 opakowanie mozzarelli (kulki)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
Składniki na pesto z bazylii:
- 2 szklanki świeżej bazylii
- 1/4 szklanki orzechów piniowych (można zastąpić orzechami włoskimi lub migdałami)
- 2 ząbki czosnku
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki startego parmezanu
- sok z 1/2 cytryny
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron według wskazówek na opakowaniu. Odcedź, ale zachowaj około 1/4 szklanki wody z gotowania makaronu.
- W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj czosnek, a następnie smaż przez około 1 minutę, aż będzie pachnący.
- Dodaj pokrojoną cukinię, paprykę, a także marchewkę do rondla z czosnkiem. Smaż warzywa przez około 5-7 minut, aż staną się miękkie, ale jeszcze chrupiące.
- Dodaj pomidory krojone wraz z ich sokiem do warzyw w rondlu. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, aby aromaty się połączyły.
- W międzyczasie przygotuj pesto: w blenderze lub moździerzu zmiel bazylię, orzechy piniowe, czosnek, oliwę z oliwek, sok z cytryny, parmezan oraz sól, a także pieprz do gładkiego pesto.
- Dodaj ugotowany makaron do warzyw w rondlu, a następnie wymieszaj, dodając trochę wody z gotowania makaronu, jeśli potrawa wydaje się zbyt sucha.
- Dodaj pesto z bazylii do makaronu i warzyw, dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
- Podawaj danie na gorąco z dodatkiem kuleczek mozzarelli, posypane świeżą bazylią i parmezanem (opcjonalnie). Możesz również dodać odrobinę oliwy z oliwek na wierzchu.
Kolacja
Sałatka z komosą ryżową i prażonymi migdałami
Składniki:
- 1 szklanka ugotowanej komosy ryżowej
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 1 pomidor
- 1 ogórek
- 1 czerwona papryka
- 1 awokado
- 1/2 szklanki prażonych migdałów (lub płatków migdałowych)
- sok z 1 cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
- świeże zioła (np. natka pietruszki, kolendra) do dekoracji
Sposób przygotowania:
- W dużym naczyniu wymieszaj ugotowaną quinoę z sokiem z cytryny oraz oliwą z oliwek.
- Pokrój pomidora, ogórka, paprykę oraz awokado i jajka w kostkę i dodaj do komosy.
- Dodaj prażone migdały oraz posiekane świeże zioła.
- Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, dopraw solą, a także pieprzem do smaku.
- Sałatkę podawaj na talerzach, posypując ją dodatkowo świeżymi ziołami.
Podsumowanie
Te proste, a zarazem pełne smaku i wartości odżywczych przepisy na wiosenne wegetariańskie dania z pewnością umilą każdy dzień aktywnym osobom, dbającym o swoje zdrowie i kondycję 🙂
Sprawdź, jak wygląda nasze wegetariańskie MENU!
